「お店に電話するときは混んでないときに」。スタッフへの気遣いがうかがえる

岩本社長4店舗3台の12画面を事務所に設置したPCに送って、レコーダーソフトのBB-HNP17を使って24時間年中無休で録画しています。何かあったときに見返すのがメインの用途です。また、スマートフォンで店舗の様子を見ることもあります。出先から店舗に電話をするときは、できるだけ忙しくないときにしたいので、そんなときに見ることが多いですね。

-それぞれの撮影対象をお聞かせください。まず券売機は？

岩本社長お金をやりとりするところというのもありますし、お客様が最初に立ち止まるところというのも大きい。食券に記載された時間と、券売機の映像の時間とを見比べることで、食券とお客様を結びつけることができます。例えば商品の提供まで時間がかかってしまい、ご注文をキャンセルされた場合に、どのお客様なのか、スタッフがどう対応していたのかという状況もわかります。

-客席のカメラではどこを中心に見ていますか？

岩本社長混み具合はつい見てしまいますよね。混んでいるかどうかを見たって売上は上がらないんですけど、やっぱり気になります（笑）。

というのはともかく、リアルな混み具合が把握できるのはとても大きいです。券売機の売上を精算するときに、時間帯ごとの客数と売上はわかるんですが、均等にお客様に来ていただいているわけでは、当然ですがありません。 実際は、30分ヒマで30分大変混んでいるとか、団体さんが2グループ連続でいらっしゃって、クルーがパニックになっている……なんてことが起きています。 それは、券売機の精算だけではわかりづらい。カメラでモニタリングしていたら、画面を通して把握できます。お客さんが多い状態なら券売機を止めて、今いるお客様に集中しようとか、不慣れなスタッフが入っている時間帯に混雑しそうであれば、前もってメニューを絞っておくなど、経営者として意思決定をする、判断材料に使えます。

あと、音声を録音できるのも大きい。映像だけではわからない状況も、音声があればより把握しやすい。スタッフの話し方もわかるので、接客の教材としても使えます。
※録画・録音はレコーダーソフト BB-HNP17を利用